走遍法国 时光的味道 罗讷河谷

 

    博若莱新酒节刚刚过去，大家都喝得开心吗？

 

    就在博若莱南边，有一个正在冉冉升起的明星产区——罗讷河谷Rhone，也可以翻译为“隆河”产区。今天我们就来这里看一看。

 

    没错，罗讷河是一条河，从阿尔卑斯山瑞士段开始起源，流到法国东部，向南一直蜿蜒流到整个罗讷河谷产区的最南端，最后汇入地中海。

 

    这条河滋润着罗讷河谷整个产区，早在公元一世纪，战无不胜的罗马人占领了这里，发现罗讷河谷是种葡萄的好地方，于是就把葡萄树种到了这里。所以其实法国葡萄酒的发源地就是罗讷河谷，大名鼎鼎的波尔多在100多年以后才开始种葡萄。而法国第一个AOC法定产区也出自罗讷河谷。

 

    罗讷河谷天然被分为两个大产区，北罗讷河谷Northern Rhône和南罗讷河谷Sourthern Rhône。因为北罗和南罗的差异非常大，它们从气候、土壤结构、品种、种植方式、酿造工艺上都有明显区别。

 

 

 

 

    罗讷河谷的葡萄酒分为四个等级，分别是：

大区级Côtes du Rhône AC

    占产区总量的50%，属于罗讷河谷的入门级。大部分由歌海娜、西拉混合酿造，生产规定没有其他几个分级那么严格，酒精度不低于11度，法定品种为21种。酒的风格相对易饮，非常好搭配食物，适合每天来一杯~ 虽然这个级别的白葡萄酒和桃红葡萄酒比较少见，但其实是非常好喝美味的。酒标会写“Appellation Côtes du Rhône Controlee”。

村庄级Côtes du Rhône Villages AC

比入门级更复杂，产量更低，法定酒精度也较高，适于陈年。共有90多个村庄属于这个等级。酒标上会标注“Appellation Côtes du Rhône Villages Controlee”。

独立村庄Côtes du Rhône (named) Villages AC

在90多个村庄级别里，有21个村庄可以在酒标上标注村庄的名称，成为独立村庄，代表更高的品质。葡萄品种必须100%来自本村，如果持续表现优异，有升到更高级的可能。酒标上会标注“Appellation Côtes du Rhône村庄名Controlee”，比如：

特级村庄Crus des Cotes Rhone AC

特级村表示这个村庄的微气候、土壤、酿造传统有自己的特色，因而形成了独具一格的风格，被认为能够表现这个村庄的“风土”。罗讷河谷有16个特级村庄获此殊荣，南北各8个，占总产量的20%。在酒标上会写“Appellation村庄名Controlee”。

请注意这里可没有写“Crus”(特级)，连“Côtes du Rhône”（罗讷河谷）都没写，而只写了这个村庄的名字。意思就是：我就是“特级”的代名词，我就是罗讷河谷的骄傲，你必须认识我，我不需要再特别告诉你。

是不是很傲娇。

特级村吉恭达斯的酒标

我们来看看这16个傲娇的特级村都叫啥名，下次在酒标上看到，请务必认出它“一看就不简单”：

北罗讷河谷8个特级村：

COTE-ROTIE罗第丘

CONDRIEU 孔得里约

CORNAS 科尔纳斯

CHTEAU-GRILLET 格里叶堡

CROZES-HERMITAGE 高仙-艾米达

HERMITAGE 艾米达

SAINT-PRAY 圣佩雷

SAINT-JOSEPH 圣约瑟夫

北罗原则上也可以出产大区级葡萄酒，但是很少见，葡萄园基本都被涵盖在这8个特级村里了。所以北罗的酒一般都比较厉害哦。

南罗讷河谷8个特级村：

Beaumes de Venise博姆-德沃尼斯

Chateauneuf du Pape教皇新堡

Gigondas吉恭达斯

Lirac利哈克

Rasteau哈斯图

Tavel塔维勒

Vacqueyras瓦克亚

Vinsobres万索布尔

那么，这些特级村到底有啥特别的呢？

先来看看北罗讷河谷。这里只有4种法定葡萄品种，而其中只有西拉Syrah是红葡萄品种。也就是说，在北罗讷河谷，如果你想酿造红葡萄酒，那只能用Syrah这个品种。

比较有意思的是，北罗法律规定中，可以在红葡萄酒酿造时混入一定比例的白葡萄品种。比如北罗的特级村罗第丘Cote-Rotie，虽然只能生产西拉Syrah酿造的红葡萄酒，但是为了稳定葡萄酒的颜色和单宁，可以混合不超过20%的白葡萄品种维欧尼Viognier。

这种西拉+维欧尼的搭配现在被一些新世界产区所借鉴，受到当地市场欢迎。当然不是所有产区都如此，比如另一个特级村 科尔纳斯Cornas，只能用100%西拉酿造红葡萄酒，不能混合白葡萄。

但不要以为维欧尼就只能是配角，它的能量超乎想象，虽然是一个曾经濒临灭绝的品种，但风水轮流转，现在它以非常精细而丰富的香气、饱满的结构感，迎合了小众高端消费者的需求，越来越受到国际市场的追捧。因为单一品种的维欧尼的香气实在太迷人了，有浓郁的杏子、花香、坚果、异域香料的味道，口感饱满圆润，像吃掉一颗熟透的杏子，余味无穷。比如，特级村孔得里约Condrieu 规定只能生产100%维欧尼酿造的白葡萄酒，并且品质非常卓越。

能用以混合在红葡萄酒中的白葡萄品种除了维欧尼，还有胡珊Roussanne和马珊Marsanne，比如北罗一个极具性价比的特级村高仙艾米达Crozes-Hermitage, 可以在西拉中加入不超过10%的胡珊或马珊。而与它名字类似的特级村艾米达Hermitage虽然也规定如此，但现在少有酒庄这样做。艾米达村出产北罗酒体最饱满的红葡萄酒，非常适合陈年。

北罗的大多数村庄面积较小，只有100多公顷，产量也非常少，只占全部罗讷河谷产量的5%。除了这里是特级村的天下以外，产量如此之小也是造成北罗价格较高的原因之一。

再来看看南罗讷河谷。

开篇时我们说了，法国第一个AOC就来自罗讷河谷，其实它就是南罗的特级村教皇新堡Chateauneuf du Pape AC，也是罗讷河谷目前为止最大的特级村。这个名字一听就知道和教皇有关系，是的，公元14世纪开始，由于教廷纷争，这里历经数代教皇的耕耘，高品质的葡萄酒受到皇室、文学家的青睐，出口英国、德国、意大利，拥有一大批忠实粉丝。

为保护教皇新堡村的标识不被其他产区滥用，酿酒人们为教皇新堡葡萄酒制定了严格的规范和条件，从葡萄品种，采摘方式，到产量，生产方法等，无一不透出这款酒的高贵。1933年11月21日，法国高等法院批准了教皇新堡酿酒人们的申请，教皇新堡正式成为原产地标识。这也就开启了法国原产地监控命名体系AOC的篇章。

与北罗不同，南罗主打“混酿”。比如红葡萄酒，以GSM混酿最为著名。Grenache歌海娜是南部的主要品种，种植最为广泛，有着浓郁的红色水果和香料味道，为混酿带来较高的酒精度，Syrah西拉使葡萄酒颜色更深、带来更多的单宁, Mourvedre慕合怀特带来野味和鲜醇味。

由于教皇新堡名声在外，它不远处的特级村Gigondas吉恭达斯和Vacqueyras瓦克亚，成为了性价比极高的“平价替代款”。吉恭达斯除了复杂浓郁的果香外，比教皇新堡更为粗犷有力。

不要以为罗讷河谷只有红、白葡萄酒品质好，南罗的特级村Tavel和Lirac就以桃红葡萄酒最为出名，而且Tavel只允许生产桃红葡萄酒哦。

罗讷河谷的魅力不仅源于悠久的历史，更源于对传统的执着，对风土的把握。这里的葡萄酒不断带给人们惊喜，必将在国际市场大放光彩。

作者 Flora

北京外交人员免税商店   

2019年6月6日