走遍法国 波尔多不止有拉菲

上一期我们了解了啥叫AOC。今天我们就来说说，法国最有名的AOC之一，波尔多。

波尔多这个名字，在国内市场可谓是大名鼎鼎了。就连近几年的都市情感剧里，葡萄酒的植入广告都是这样：

男主翻箱倒柜，问：“妈，上次我哥拿回来的两瓶红酒呢？波尔多那个！”

终于找到后还要小心翼翼的捧在手上，这时候镜头推一个特写，酒标上赫然写着：1982。

那么，是不是波尔多的葡萄酒，就代表很牛掰？是不是只要写了1982，就代表很厉害？

答案当然是否定的（否则我怎么继续写）

首先我们要明确的是，“波尔多”Bordeaux 是一个地名，它是法国西边的一个沿海城市。在法国葡萄酒版图里，波尔多产区虽然不是历史最悠久，但却因为云集了一批明星酒庄而大名鼎鼎。

说到大牌酒庄，绕不开”1855梅多克分级制度“。关于这个分级，百度词条有一堆，这里不再罗列。简言之，就是1855年梅多克地区选出了61个名庄，分成了5个级别，一级最高。这份”名单“一直沿用至今，代表了品质和荣誉。其中最著名的就是五个一级庄里面的拉菲 Chateau Lafite Rothschild。

《西虹市首富》里，王多鱼站在20亿的现金山上，用吸管喝的，就是拉菲。需要明确的一点是，这个制度仅仅针对梅多克地区（波尔多的一部分而已），不代表波尔多的最高水平，更无法代表法国的最高水平。所以，拉菲当然不是法国最“厉害”的葡萄酒啦。

好了，我知道你们想问，是不是非得喝82年的？朋友，请看着我的眼睛，听我说，不是所有产区，都需要讲年份。

更何况，世界上90%的酒，都不适合陈年太久，都是需要在装瓶且上市后尽快喝掉。而且，名庄都是有产量限制的好吗？就算你坐拥10个亿，想每天用20万一瓶的酒泡澡，人家也没那么多瓶给你啊。

那么，如果朋友聚会带了一瓶“波尔多”，你该聊什么呢？

拢共分三步！！！

第一步，大声说出产区！

如果你在酒标上找到“Appellation Bordeaux Controllee”，那么你可以说：啊，这是一瓶波尔多大区酒。

什么意思？因为波尔多真的挺大的，它有11万公顷，是法国最大的AOC产区，其中又细分为60个更小的AOC（可以理解为子产区），更有8000多家酒庄。所以波尔多大区酒，没有什么好骄傲的，只能说，它是一瓶合格的、标准的波尔多风格的酒。

我又要来举例子了。

如果有人请你喝茶，你希望喝浙江绿茶，还是杭州绿茶，还是龙井？

浙江是省，杭州是市，龙井是村。

当然是喝龙井！因为这个村的水，土壤，甚至微气候，造就了这里的绿茶最独特。我们也可以把它理解为龙井AOC。

同理，如果你知道波尔多是市，梅多克 (Medoc) 是区， 波亚克(Pauillac)是村，那么你就知道，90%的可能是，波亚克AOC 的酒，就会比波尔多AOC品质更高一些、价格更贵一些。

所以，当朋友拿出一瓶Appellation Bordeaux Controllee，请不要大惊失色，淡定的说，哦，这是波尔多大区酒。如果朋友拿出来的是Appellation Pauillac Controllee, 请务必多喝两杯。

是不是突然发现，学好地理多重要？

波尔多产区图在此，拿走不谢：

顺便提一句，拉菲就在波亚克村儿。

第二步，大声说出风格！

不用喝，不用闻，看见酒标，你就知道它什么味道！有点儿厉害啊。

想了解波尔多都是什么味儿的，你首先要记住的，就是“左岸”和“右岸”。波尔多产区里的河水流进大西洋里，按水流方向，左边的产区叫左岸，右边的产区（一起说）叫右岸。

至于左右岸都有哪些产区，麻烦看一下地图。

左岸的风格！赤霞珠+梅洛混酿！！赤霞珠为主！！

赤霞珠为主是什么风格（口味）？就是颜色深！单宁比较重（涩）！黑樱桃、黑加仑、黑李子的味道最明显，高质量的可以陈年好久！

著名的“产贵酒的村儿”：波亚克！ 玛歌！格拉夫！等等……

右岸的风格！梅洛+品丽珠混酿！！梅洛为主！！

梅洛什么味儿？颜色没赤霞珠那么深！蓝莓、红李子、小红莓的味道最明显！比左岸的更柔和多汁。

著名的“产贵酒的村儿”：波美侯！圣爱美隆！等等……

第三步，轻描淡写的说出这个产区的名庄！

就好像你天天都喝那样。

左岸的名庄有：1855梅多克列级庄，比如拉菲！拉图！玛歌！木桐！奥比昂！滴金（只产贵腐甜白）！等等……

有没有发现，有一个地方叫玛歌，而有一个名庄也叫玛歌？真的是太巧啦。所以不要看见酒标上写了"Margux"就以为是那个名庄玛歌哦，有可能只是来自玛歌村儿。

这就相当于，我们听到“茅台”时，要分清说的是茅台镇，还是茅台股份有限公司。

右岸名庄有：柏图斯！金钟！白马！

总结：

如果朋友拿出一瓶酒，酒标上写着 Appellation Pomerol Controllee，如果你记得 Pomerol 中文译名叫波美侯，是波尔多右岸的小产区。

那么请你骄傲的说三句话：

第一句，哦！波美侯的啊，波尔多右岸。此时，众人的目光聚集到你身上。

第二句，这酒应该小红莓、红李子的味道多一些，比较柔和此刻，全场鸦雀无声，众人用期待的眼神等你继续说下去。

请轻描淡写的说出第三句：前两天刚喝了一瓶柏图斯，有点儿年轻了，应该再放放。这一刻，请接受众人崇拜的目光和赞许的话语吧！

好了，今天我们简单粗暴挑重点的说了说波尔多，但是波尔多太大了，产区太多了，酒庄也太多了，要学透，恐怕得这样。

这样

还有这样

       不要跑！我们不需要像备课本一样做到如数家珍，但每个人都可以以最快速、直观的了解方式，对各个产区了如指掌，那就是拿着地图，一瓶一瓶喝起来！

        喝名庄伤不起，我们也可以一个一个产区喝起来。比如我们从大产区往小产区喝：

上梅多克产区的，和拉菲在一个排名上的五级庄哦！

玛歌村的，和拉菲在一个排名上的三级庄！

细心的你一定发现了，什么是“副牌”？这些名庄一方面有法律约束，一方面自己爱惜品牌，所以会对自己出品的酒控制产量，最好的都用来做主打产品，叫做“正牌”，那么剩下的葡萄不能浪费了，还不错原料的再酿一些，就不能再和正牌叫一样的名字了，就另起一个名字，叫“副牌”。最著名的正副牌可能就是拉菲了，就是我们俗称的“大拉菲”、“小拉菲”。

那么副牌是不是就不好呢？当然不是了。在波尔多这种靠天吃饭的产区，好年份的副牌，可能比差年份的正牌还要好喝呢~而大名庄的副牌，当然也是胜过一些小酒庄的啦。所以，买副牌是非常明智的选择。

比如这款迪仙古堡，它的正牌市均价要在1000软妹币左右，而副牌仅需一半的价格，就能感受到三级名庄的风采，性价比是杠杠的。

波亚克村的：

波亚克？好像有点眼熟？不仅和拉菲在一个排名里，还和拉菲在一个村。

还有和滴金一个产区的，来自苏岱的贵腐甜白，也是一级名庄哦：

【下期预告】

说完波尔多，你以为我接下来要写勃艮第了吗？

你，太年轻。

这次我们不按套路出牌，从波尔多开始，向北顺时针划一个圆，下期出场的，将是小编本人最喜爱的产区之一，卢瓦尔河！

关注我们，下期见！

作者 Flora

 

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